Trái cây sấy, rau củ quả sấy hay các bánh snack,... là món ăn vặt quen thuộc của mọi lứa tuổi, chúng đều là sản phẩm của công nghệ chiên chân không. Máy chiên chân không được sử dụng rất phổ biến trong ngành công nghiệp chế biến nông sản sau thu hoạch như sấy khô, giúp bảo quản được lâu hơn.
Máy chiên chân không giúp sản xuất các sản phẩm thực phẩm ăn vặt nhanh như mít sấy, khoai sấy, ngô tươi chiên… nhờ công nghệ tiên tiến chiên chân không. Hiện nay có nhiều loại máy chiên chân không với năng suất đa dạng phù hợp với mục đích sử dụng khác nhau: máy chiên chân không mini, máy chiên chân không công nghiệp.
Cấu tạo đầy đủ của hệ thống cơ bản phải có: Buồng chiên; máy bơm chân không; hệ thống ngưng tụ, giải nhiệt và tuần hoàn nước; cơ cấu nâng hạ, xoay giỏ trong khi vận hành; hệ thống tâm ly tách dầu; bộ phận cung cấp khí nén; các cơ cấu cơ khí điện tử phối hợp và hệ thống điều khiển.
Tất cả các bộ phận được bố trí chắc chắn trên một khung máy, cơ động và có bánh gắn xe giúp người sử dụng có thể di chuyển máy chiên chân không một cách dễ dàng, thuận tiện. Ngoài ra, các hệ thống máy chiên chân không công nghiệp có năng suất lớn và hoạt động liên tục còn có thêm hệ thống lọc dầu tuần hoàn để đảm bảo độ bền dầu.
Tùy theo quy mô của nhà cung cấp và yêu cầu riêng của người sử dụng, máy chiên chân không sẽ có những đặc tính công nghệ và cấu tạo khác nhau. Giá thành của máy được xác định dựa trên những đặc tính đó.
Hiện nay trên thị trường ngày càng xuất hiện nhiều máy chiên chân không hiện đại hơn, có các đặc tính công nghệ cao hơn với chi phí thấp dần đi do những tiến bộ của khoa học công nghệ. Máy chiên chân không đã giải quyết được hầu hết các sản phẩm mà trước đây trong ngành công nghệ thực phẩm Việt Nam chưa làm được. Khách hàng cần tìm hiểu kỹ trước khi quyết định mua hàng để tránh mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng.